2018年6月7日，第七届中国食品与农产品安全检测技术与质量控制国际论坛(CFAS 2018)在北京国际会议中心圆满落幕。当天与会专家带来60余场精彩报告，现场专家学者就各自关心的问题，展开热烈、深度的交流。

研讨会现场，专家学者就食品问题深入探讨

北京市疾病预防控制中心研究员 刘丽萍

在重金属及元素检测技术专题中，北京市疾病预防控制中心研究员刘丽萍带来了题为“元素形态分析在食品与农产品中的应用”的报告。刘丽萍讲到硒是人体所需的微量元素，有抗癌、抗氧化作用，可以増强人体免疫力;长期严重缺硒会导致克山病，大骨节病，甚至提高了患心脏病、癌症等疾病的几率。晒形态主要包括酸盐(SeO42-)、亚硒酸盐(Se032-)、晒代蛋氪酸(SeMet)、晒代胱氪酸(SeCys2)、甲基硒代半胱氨酸(MeSeCys)。晒的含量与形态关乎毒性及营养价值:有机硒富营养，利于人体吸收;无机硒摄入量过大会引起中毒，对人体健康造成危害。

国家粮食局科学研究院研究员 谢刚

国家粮食局科学研究院研究员谢刚带来了题为“粮油真菌毒素检测方法分析及质量控制”的报告。提到粮油真菌毒素检测方法，谢刚讲到几点注意事项:1.样品制备时，应充分考虑真菌毒素的分布特点，取样一定要有代表性;2.玉米赤霉烯酮提取，用0.1%的PBS稀释，避免滤液浑浊导致的堵柱、色谱图基线不平等问题;3.考虑兔疫亲和柱的柱容量、本底、抗体对有机溶剂的耐受性等;4.评估滤膜对真菌毒素的吸附作用。发现有些品牌的滤膜对黄曲霉毒素、赭曲霉素A等有吸附;5.淋洗液0.1%的PBST作为淋洗液，可以减少非特异性吸附，减少基质干扰;6.四硼酸钠溶液不宜放置4℃保存，容易出现盐析;7.伏马毒素品体配置标准溶液时，不能使用纯乙腈溶解，避免降解;8.赭曲霉毒素A和伏马毒素提取净化时，提取液稀释后一定要离心后再过柱，否则在过柱的过程中出现沉淀，导致堵柱现象。

中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所副研究员 毛雪飞

在相关标准规范专题中，中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所副研究员毛雪飞做了题为“重金属快速检测新技术及食品元素分析方法标准”的报告。毛雪飞讲到元素分析技术标准现状的问题及解决对策:1.针对标准体系“政出多门”的现状，应进一步加强体系的顶层设计，推进跨部门联合制标;2.针对标准体系交叉、重复和时效性不强的问题，应继续推动标准的清理整顿，做到及时废止、整合和修订;3.为了提高标准整体的先进性和适用性，应加快推动新的成熟技术的应用，特别是多元素及元素形态分析技术;4.针对当前缺乏快速检测方法标准的问题，应进一步加强基础和应用研究，积极推动可靠、实用的快检技术标准化;5.积极发挥团体标准、地方标准、企业标准的作用，激励企业参与国家、行业标准的积极性。

中国兽医药品检查所副研究员 孙雷

中国兽医药品检查所副研究员孙雷带来题为“我国兽药残留标准及残留监控概况”的报告。孙雷在报告中讲到:我国的最高残留限量标准不应照搬别国的标准，但由于我国目前生产的兽药绝大多数都是仿制品，而且目前我国的兽药安全性评价研究与国外相比还有一定差距，因此大多借鉴国际组织或发达国家制订的标准。近年来，随着我国兽药安全性评价研究能力的提高，农业部已针对我国自行创新研制的兽药以及部分老兽药如喹烯酮、乙酰甲喹、安乃近等组织制定其最高残留限量标准。

国家食品安全风险评估中心质管办主任 李业鹏

实验室管理与建设专题中，国家食品安全风险评估中心质管办主任李业鹏做了题为“食品检验机构资质认证许可要求”的报告。李业鹏介绍到检验检测机构资质认定管理办法:根据86号令，163号令规定，检验检测机构指依法成立，依据相关标准或者技术规范，利用仪器设备、环境设施等技术条件和专业技能，对产品或者法律规定的特定对象进行检验检测的专业技术组织。国家认证认可监督管理委员会和省级质量技术监督部门依据有关法律法规和标准、技术规范的规定，对检验检测机构基本条件和技术能力是否符合法定要求实施的评价许可。

文章来源：《中国实用医药》 网址: http://www.zgsyyyzzs.cn/zonghexinwen/2020/0812/453.html