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奶奶用了40年的腌辣椒方子,简单又实用,还是老

来源:中国实用医药 【在线投稿】 栏目:综合新闻 时间:2021-05-08 07:45

【作者】:网站采编

【关键词】:

【摘要】小时候生活条件差,尤其是生在农村,能吃到的新鲜蔬菜更是比较少,所以奶奶便在自家的院子种许多的蔬菜,辣椒便是我家人都非常喜欢的一种,每年吃不完的辣椒,奶奶便会将其做

小时候生活条件差,尤其是生在农村,能吃到的新鲜蔬菜更是比较少,所以奶奶便在自家的院子种许多的蔬菜,辣椒便是我家人都非常喜欢的一种,每年吃不完的辣椒,奶奶便会将其做成腌菜,既能保存很长的时间,而且还能丰富口感,如今虽说新鲜的蔬菜随时可吃,但我家依然有腌辣椒这个习惯,不得不说腌辣椒还是老一辈的方子好,这个方法奶奶用了40年了,简单实用,还特别的香,尤其是在食欲不振的时候,吃一口腌辣椒,瞬间胃口大开,下面我便将腌辣椒的做法分享大家。


腌辣椒的方法:

备用食材:青椒许多,食盐20克,冰糖100克,大蒜1头,酱油450克,香叶、八角、花椒和桂皮共30克,醋200克,水450毫升;


制作过程:第一步,青椒准备出适量,将其清洗干净后,放在通风处控干表面的水分,保证表面无生水,将青椒切成圈,放入一个无水无油的容器中;


第二步,同时将食盐、冰糖一同放入,大蒜剥皮后切成片,生姜一小块切成片,也一同放入在盛放青椒的容器中,拌匀后腌制半个小时,接下来准备一个碗;


第三步,放入酱油、醋和水,同时将准备好的各种香料全部放入在碗中,混合好,放入在炒锅中,小火熬煮一会,煮开后,继续煮5分钟的时间;


第四步,煮好的酱汁关火后,将其充分晾凉,准备一个容器,事先杀毒处理好,保证无水无油,将事先处理好的青椒连同姜蒜等一起放入在容器中;


第五步,倒入煮好并且冷却好的酱汁,表面滴入几滴白酒,加上盖子,放在阴凉的地方腌制一个晚上便可吃了。

小编总结:家人喜欢吃腌菜的,与其总是在超市买,不如自己亲手做吃着更放心,我家的腌辣椒便都是自己亲手做,这个方子还是跟着奶奶学的,奶奶用了40年的方法特别实用,而且关键还很简单,新手也能轻松就搞定,这个方子做的腌辣椒吃着特别香,早餐配粥或者是当作开胃小菜都是不错的选择,不得不说腌菜还是老一辈的反方比较好,我每次用这个方法做的腌菜家人都吃得非常开心,不输外面买的,自己亲手就能做,不用总在超市买。

烹饪小技巧:

1、喜欢小米辣的也可以搭配点,有红有绿,看上去也会比较美观,其中加上点姜蒜,整体口感会特别好,记得辣椒一定要洗净并且控水后再去掉根蒂,否则容易将生水进入在辣椒中,容易变质;

2、煮酱油汁的时候,全程小火,并且不停搅拌,防止糊锅,煮好后一定要冷却好才可,香料可以根据个人的喜好搭配,不喜欢哪种便可不用放;

3、盛放辣椒的容器事先要杀毒处理好,并且保证无水无油,这样的腌辣椒保存时间会更加长,表面滴入几滴白酒,是为了起到杀菌的效果,延长保存的时间。

如果你平常也喜欢吃腌辣椒,欢迎大家收藏腌辣椒的这个做法,或者是将其分享给更多需要的人学着做!

文章来源:《中国实用医药》 网址: http://www.zgsyyyzzs.cn/zonghexinwen/2021/0508/1314.html

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